Tabun Ofen

Garrit Weber September 18, 2016 T 74 0
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A tabun Ofen oder einfach ist tabun ein Ton-Ofen, wie ein Kegelstumpf geformt, mit einer Öffnung an der Unterseite, von der den fire. Erbaute und pre-biblische und biblischen Zeiten, als die Familie, Nachbarschaft oder Dorfofen verwendet, Tabun Öfen auch heute noch gebaut und in Teilen des Nahen Ostens verwendet werden. Heutzutage einige der tabun Öfen sind ebenfalls aus Metall hergestellt ist.

Verwendung

Die Taboon Ofen hat in der Vergangenheit verwendet worden, um Fladenbrote wie Taboon Brot und laffa backen und ist weit verbreitet und arabischen und jüdischen ethnischen Gemeinschaften im Nahen und Mittleren Osten seit Jahrhunderten.

Kraftstoff

Viele Arten von Brennstoff oder einer Kombination von Brennstoffen verwendet werden, um eine Tabun erwärmen. Getrocknete Tierdung, getrocknet Vogelkot, gehackt und getrocknet Ästen oder Baum Drum und Dran, Holzspäne, Holzkohle, getrocknete Blätter von Bäumen, Gewebe und andere Materialien sind potenzielle Energieträger.

Brennen

Die obere Öffnung abgedeckt ist, und eine Schicht von Kraftstoff ist an der Außenseite der Schale und des Deckels verteilt. Sobald das Feuer greift, wird der Kraftstoff mit einer Ascheschicht bedeckt. Der Kraftstoff wird über Stunden die ganze Nacht lang schwelen, in der Regel. Der Rauch hilft auch bei der Abwehr von Insekten und Mücken. Dabei wird die Wärme wird in das Fundament gespeichert. Die Kraftstoffmenge variiert in Abhängigkeit von der Größe des Ofens.

Baking

Als sich der Rauch stoppt, wird der Deckel entfernt und Stücke von Teig von Hand abgeflacht und direkt auf die Kalksteine ​​gelegt. In den meisten Öfen können 4-5 Laiben gleichzeitig gebacken werden. Dann wird die Öffnung verschlossen und mit Hilfe der heißen Glut und Asche das Feuer geschürt. Wenn das Brot fertig ist, wird der Deckel entfernt und das Brot entnommen. Der Vorgang kann wiederholt werden, oder andere Gerichte können mit Metall oder Keramik Schalen gebacken werden. Der Boden des Brotes wird die Form der Kieselsteinen oder anderen Materialien bei der Konstruktion des Ofenboden verwendet werden. Diese Backprozess ist einzigartig und wirtschaftliche und produziert aromatische und würzige Nahrung.

Construction

Schale

Hergestellt aus gelben Keramik Lehmboden. Das Beste ist von Aaroub oder Al Aaroub. Der Boden wird benetzt und in eine dicke Ton mit gehackten Weizenstamm Heu gemischt. Der Ton wird von Hand geformt, um die kuppelförmige Schale zu machen. Es ist etwa 30 bis 40 "im Durchmesser an seiner Basis etwa 15 bis 20" H mit einer offenen Oberseite, etwa 15 "Durchmesser. Hüllwand ca. 1 bis 2" dick. Die Schale ist Sonne wochenlang gebrannt.

Fundament

Etwa 4 bis 5 'im Durchmesser und etwa 15 bis 20 "in der Tiefe. In der Regel mit verdichtet bekannt zu handhaben und speichern Wärme. Glasbruch, Sand, Steinsalz, Suwan Steinen lokal reichlich Materialien gefüllt.

Deckel

Hergestellt aus Ton oder einem Blechstück groß genug, um die obere Öffnung zu decken.

Prozess

In einem geschützten Bereich, in der Regel einer Lehmhütte oder einer Höhle, die Stiftung in der Erde aufgefüllt und verdichtet gegraben. Die Schale platziert wird, breiter Seite nach unten auf die Oberseite. Eine Schicht aus einem sauberen, glatten Kalkstein Kiesel etwa 1 "im Durchmesser ist auf der Oberseite des Fundament Inneren der Schale verteilt, um eine saubere Backfläche zu bilden.

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